Pemanis mempunyai pengaruh penting pada makanan dunia' daripada 8 juta tan yang dihasilkan pada tahun 1900 kepada 70 juta tan pada tahun 1970 [4]. Memandangkan keperluan kesihatan orang' semakin menuntut, adalah diharapkan kapasiti pemanis' akan serendah mungkin atau bahkan sifar, dengan rasa yang enak dan harga yang lebih berpatutan . Hampir satu abad sebelum 1950-an dan 1960-an, kebanyakan pemanis yang digunakan dalam industri makanan adalah sukrosa dan sakarin daripada industri petrokimia. Selepas 1950-an dan 1960-an, pemanis seperti natrium siklamat, pemanis dipeptida, thaumatin, acesulfame potassium dan alitame telah muncul di Amerika Syarikat, Eropah, Jepun dan negara-negara lain [5].
Tambah standard
Bahan tambahan makanan China' menggunakan pemanis yang diluluskan oleh piawaian kebersihan, yang disenaraikan dalam jadual berikut [6].
Pemanis makanan berkanun China' dan piawaian kebersihannya untuk kegunaannya
Perbandingan prestasi
Disebabkan oleh perbezaan dalam rasa manis relatif, rasa, kestabilan, kalori, harga dan sekatan penggunaan pemanis yang berbeza, mereka juga perlu diberi perhatian dalam aplikasi sebenar industri makanan.
